Arqueologia del vi: el projecte de recuperació de varietats ancestrals de Família Torres

En aquesta nova sessió d’INNOTAST , Mireia Torres ens proposa un viatge apassionant a través de les varietats de raïm ancestrals catalanes que la Família Torres ha recuperat al llarg de més de 40 anys de recerca. Una ocasió única per entendre com el patrimoni vitivinícola del país pot esdevenir una eina clau davant dels reptes del canvi climàtic.

Coneixerem la història del projecte de recuperació de varietats ancestrals, iniciat per Miguel A. Torres i actualment impulsat per la cinquena generació de la familia Torres i descobrirem com, a partir d’un llarg procès que s’inicia amb la identificació de ceps vells i desconeguts, s’han localitzat i recuperat més de 60 varietats catalanes que havien sobreviscut a la fil·loxera però havien quedat oblidades.

I, evidentment, també tastarem vins elaborats amb algunes de les varietats més prometedores des del punt de vista enològic.