Arqueología del vino: el proyecto de recuperación de variedades ancestrales de Familia Torres

En esta nueva sesión de INNOTAST, Mireia Torres nos propone un apasionante viaje a través de las variedades de uva ancestrales catalanas que Familia Torres ha recuperado a lo largo de más de 40 años de investigación. Una ocasión única para comprender cómo el patrimonio vitivinícola del país puede convertirse en una herramienta clave frente a los retos del cambio climático.

Conoceremos la historia del proyecto de recuperación de variedades ancestrales, iniciado por Miguel A. Torres y actualmente impulsado por la quinta generación de la familia Torres, y descubriremos cómo, a partir de un largo proceso que comienza con la identificación de cepas viejas y desconocidas, se han localizado y recuperado más de 60 variedades catalanas que habían sobrevivido a la filoxera pero que habían quedado olvidadas.

Y, por supuesto, también degustaremos vinos elaborados con algunas de las variedades más prometedoras desde el punto de vista enológico.